TAKINAMI THEATER

山形座 瀧波の冬支度/雪国の知恵「雪室」でおいしい野菜に仕上げます / YAMAGATA the TAKINAMI preparation for winter/ Land of snows Wisdom ‘YUKIMURO’

2020.01.05

昨年の山形座 瀧波の冬支度、「雪室」を造りました。

この雪室に野菜、果物を貯蔵します。

We made YUKIMURO (natural fridge).

We stock our vegetables and fruits for winter.  

雪室の中は約2度。
その中で、野菜、果物は、自ら凍るまい凍るまいとして、でんぷんを糖に変えます。だから、甘くなります。
また、少ししぼむので甘さが増します。

こうして、当館の冬の味覚は仕上がっていきます。
昨年に続き、今年も「雪室」を造り野菜や果物を美味しくします。
お楽しみに!

Natural fridge (YUKIMURO) is about 2 degrees Celsius, the vegetables and fruits are try not to freeze on their own, they turns starch into sugar,  also wither a little that become sweeter.

This is how we make our meals for winter, please come and experience the delicious winter vegetables and fruits at TAKINAMI.