TAKINAMI THEATER

山形座 瀧波の冬支度/雪国の知恵「雪室」でおいしい野菜に仕上げます

2019.09.25

昨年の山形座 瀧波の冬支度、「雪室」を造りました。

この雪室に野菜、果物を貯蔵します。

雪室の中は約2度。
その中で、野菜、果物は、自ら凍るまい凍るまいとして、でんぷんを糖に変えます。だから、甘くなります。
また、少ししぼむので甘さが増します。

こうして、当館の冬の味覚は仕上がっていきます。
昨年に続き、今年も「雪室」を造り野菜や果物を美味しくします。
お楽しみに!