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冬支度、雪国の知恵『雪室』でおいしい野菜に仕上げ中

師走に入りました。
瀧波の冬支度、雪室を造りました。

この雪室に野菜、果物を貯蔵します。


雪室の中は約2度。
その中で、野菜、果物は、自ら凍るまい凍るまいとして、でんぷんを糖に変えます。だから、甘くなります。
また、少ししぼむので甘さが増します。

こうして、当館の冬の味覚は仕上がっていきます。
お楽しみに!