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「山形座 瀧波」の魚料理
「山形座 瀧波」の魚料理
のどぐろ
今小振りですが、お刺身にはもってこいです。
旨味の凝縮をお楽しみください。
日本海 庄内浜で獲れました。
すじあら
南方系の魚ですが、近年、庄内浜でも揚がるようになりまりた。
九州沖縄では超高級魚です。
淡白でありながら、脂がのっためずらしい味です。
洗いでお楽しみください。
鯒 こち
日本海 庄内浜で獲れた夏の魚です。
涼しげな洗いで召し上がっていただきます。
イカツイ顔をしておりますが、淡白な味わいの中にも旨味たっぷりです。
当館料理長が厳選した美味しさを
ぜひお楽しみください。