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そば処 よしだや/山形を食べる②

そば処 よしだや

「山形座 瀧波」からほど近く、住宅街にひっそりと店を構える手打ち十割そばの専門店です。

そば粉は、山形の出羽香、福島の山都町産、茨城の常盤そばなど。生産者を厳選し、直接仕入れて使っています。
つゆはそばの甘みが引き立つ辛口。使う醤油は、無添加丸大豆醤油。
“利きそば ”として、どのメニューにもひとくち分の「水そば」がついてくるのも楽しみのひとつ。水そばをいただくと、そば本来の風味と香りが本当によくわかります。

そばにこだわる主人は、天ぷらの衣にもそば粉を使用。サクサク、軽やかでお昼時の天ぷらとしても最適です。

春そば、秋そばのほかに、4月からは数量限定で寒ざらしそばが登場。
寒ざらしは、冬の大寒に秋そばを清水に浸し、そばのアクを取り除いて寒風にさらして乾燥させて製粉したもの。甘みが強く食感がよく、美味です!

住所 南陽市二色根513-3
電話 0238-43-7610
営業時間 平日11:30~15:00・17:30~19:00、土曜・日曜・祝日11:30~19:00
休 火曜
瀧波から車で約5分