activities 全国6号酵母サミットはなれ in 山形座 瀧波 を開催します!
かつて、国内消費量が7%まで落ち込んでいた日本酒。 今では若い世代や女性の愛好家も増え、山形座 瀧波でも毎夜、たくさんのお客様に、土地のお酒と料理が調和した食の楽しさをご提供しています。   現存最古の清酒酵母「6号酵母」は、昭和5年に秋田県の「新政酒造(あらまさしゅぞう)」で発見され、失敗が多かった酒造りの転機となる画期的な酵母として、全国各地の酒蔵で使われました。 次第に使われなくなった6号酵母ですが、“この酵母を使った日本酒は、味深く、優しい香りがする”と、酒造りの関係...
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2017.12.13