activities 山形座 瀧波「畑であそぶ宿、畑でまなぶ宿」
山形の地形・水・土壌が育んできた生命力を、肌で感じていただきたいから。 山形座 瀧波では、生産地へお連れするツアー「畑であそぶ宿、畑でまなぶ宿」をはじめます。   まず、冬の初めては「雪下(ゆきのした)だいこん」からスタート。 その名は、保存方法に由来しています。   秋から冬にかけて栽培・出荷の時期を迎えるだいこんを敢えて収穫せず、雪をかぶせてしまう。 冷蔵庫も八百屋もなく、食料の調達が容易ではなかった時代。 貴重な食料を保存す...
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2018.2.8