magazine, media 雑誌「dancyu 10月号」に掲載していただきました。
  約1ヶ月程前に小山薫堂様にお越し頂き、 その際の滞在の感想を、雑誌「dancyu 」のコラム「一食入魂」に取り上げていただきました。 以下、抜粋させていただきます。 ーーーー 地元 置賜盆地で栽培されたオーガニックな野菜にこだわり、庄内から仕入れた魚介や信頼できる生産者の肉を、天然醸造の調味料でヘルシーに仕上げる。 涼味溢れる前菜から始まり、最上川の恵みを表現した八寸、冷たい山形地鶏と温かい米沢豚一番育ちを同時に提供する温度のコントラスト、米沢牛に...
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2018.9.8