CREA TRIP
予約が取れない店 ヴィラ アイーダが地方を巡る。

ミシュラン二つ星レストラン「villa aida(ヴィラ アイーダ)」のシェフ、小林寛司さんを紹介した CREA WEBの TRIP記事内にて、8月に当館で開催したコラボイベントをご紹介いただきました。

掲載記事はこちら

（記事内容より一部抜粋）

”小林シェフのインスピレーションの源は、畑。そしてもうひとつ、大切にしているのが、未知の土地や食文化、それに携わる人々との出会いです。”

”レストランだけに籠もっているのではなく、さまざまな土地と人に触れ、和歌山での経験から得たことを伝えたいし、逆に吸収もして自分の料理を進化させていきたい”

と、置賜の地元生産者を訪ねた様子が紹介されています。

夏の終わり、山形で開催された2夜限りの晩餐

記事の中で、8月28日、29日の2日間にわたり開催された「Villa AiDA × BON DABON × 山形座 瀧波 」のコラボイベントについてもご紹介いただいております。

”地元の優れた生産者と独自のネットワークを作り上げている一方、昨年秋から、ミシュラン一つ星を獲得した経歴を持つイタリアンの原田誠シェフを迎え、その卓越した料理が注目されています。”

コラボイベントの詳細記事はこちら

会場となった山形座 瀧波のダイニング「1/365」

「地方で頑張るシェフたちの“芽”に水をやりに行く気持ちで」と今回のコラボイベントに参加して下さった小林シェフ。

地方に出ることでインプットとアウトプットが共鳴する

「野菜だけでこんなに奥行きがでるとは。小林さんの料理にはいつも感動する」と、山形座 瀧波の原田誠シェフも大いに刺激を受けておりました。

（右）BON DABON 多田昌豊様、（中） Villa Aida 小林寛司様、（左） 山形座 瀧波 原田誠

CREA 様、ありがとうございました。

ぜひご一読いただけますと幸いに存じます。

■『CREA 』記事URL
https://crea.bunshun.jp/articles/-/38045

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