TAKINAMI THEATER

山形座 瀧波の冬支度/雪国の知恵「雪室」でおいしい野菜に仕上げます / YAMAGATA the TAKINAMI preparation for winter/ Land of snows Wisdom ‘YUKIMURO’

2020.12.13

12月になり、今年も当館に「雪室」が完成しました。

この雪室に野菜を貯蔵します。

約1週間ほど、室温2度未満にならない雪室に、野菜、果物を保存いたしますと、自ら凍るまいとしてでんぷんを糖に変え、甘あくなります。

雪国の知恵です。

雪に包まれなくても、気温が下がると、野菜、果物は甘あくなります。

こうして、当館の冬の味覚は仕上がっていきます。
昨年に続き、今年も「雪室」を造り野菜や果物を美味しくしますのでお楽しみに!

この「雪室野菜」をご夕食でお出しいたします。
タイミングが合えば、ぜひご賞味くださいませ。

We made YUKIMURO (natural fridge).

We stock our vegetables and fruits for winter.  

Natural fridge (YUKIMURO) is about 2 degrees Celsius, the vegetables and fruits are try not to freeze on their own, they turns starch into sugar,  also wither a little that become sweeter.

This is how we make our meals for winter, please come and experience the delicious winter vegetables and fruits at TAKINAMI.

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